El grano seco del cacao es la materia prima esencial en la producción del chocolate. Este proceso comienza con la cosecha de las mazorcas de cacao y culmina en la elaboración de deliciosos productos de chocolate. A continuación, se detalla cada paso del proceso, desde la producción del grano seco hasta su transformación en chocolate.
Proceso de Producción
1. Cosecha: Seleccionamos y recolectamos manualmente las mazorcas maduras de nuestros árboles de cacao, asegurando que solo las mejores sean utilizadas.
2. Extracción: Abrimos las mazorcas para extraer los granos de cacao frescos, listos para el siguiente paso crucial.
3. Fermentación: Los granos se fermentan durante 5 a 7 días en cajas de madera, un proceso esencial para desarrollar su sabor característico y reducir el amargor.
4. Secado: Luego de la fermentación, los granos se secan al sol durante 5 a 7 días. Este método tradicional ayuda a preservar la calidad del grano. Nos aseguramos de protegerlos de la humedad y la lluvia durante este período.
5. Selección y Clasificación: Una vez secos, los granos se limpian y se clasifican por tamaño y calidad. Solo los granos que cumplen con nuestros estrictos estándares pasan al siguiente paso.
6. Almacenamiento: Los granos secos se almacenan en condiciones óptimas de baja humedad y buena ventilación, garantizando que se mantengan en perfectas condiciones hasta su uso final.
7. Transporte: Finalmente, embalamos y transportamos cuidadosamente los granos de cacao para asegurar que lleguen en perfectas condiciones a su destino.
Compromiso con la Calidad
En Workakao, nuestro compromiso con la calidad comienza en el campo y se extiende hasta el producto final. Cada etapa del proceso está diseñada para mantener la integridad y el sabor natural del cacao, ofreciendo a nuestros clientes una base perfecta para sus creaciones de chocolate.
